Fast methods for authentication of organic plant based foods

Im AuthenticFood Projekt wurde eine breite Palette von analytischen Methoden entwickelt und für die Authentifizierung von organischen Pflanzenerzeugnissen validiert. Diese wurden auf Pflanzenproben aus dänischen und italienischen Feldversuche eingesetzt. Es wurde gezeigt, dass mehrere Analyseverfahren das Potenzial haben, die geographische und / oder den landwirtschaftlichen Ursprung pflanzlicher Produkte zu zeigen. Die Element-Fingerprint-Analyse eignet sich besonders für die Bestimmung der geografischen Herkunft. Hier können die Messungen den Einfluss der Bodenmineralogie an verschiedenen geographischen Standorten in Europa auf die Pflanze zeigen. Beim Zoomen auf einzelne Elemente mit stabiler Isotopen-Analyse ist es auch möglich zu zeigen, wie eine Pflanze gedüngt wurde - vor allem, wenn die Konzentration auf Isotopen bestimmter Pflanzenstoffe wie Aminosäuren und Sauerstoff erfolgt. Metabolomic-Verfahren (Profiling) eignen sich zur Unterscheidung zwischen ökologischen und konventionellen Pflanzenerzeugnisse, wenn sie mit multivariater Statistik kombiniert werden. Die folgenden Ergebnisse wurden während der AuthenticFood Projekt erzielt: - Es hat sich gezeigt, dass die Analyse von Pestizidrückständen nicht ausreichend empfindlich ist, um den landwirtschaftlichen Ursprung von pflanzlichen Produkten zu dokumentieren. - Mehrere neuartige Analyseverfahren zur Authentifizierung von ökologischen Pflanzenproben sind entwickelt und veröffentlicht worden. - Element-Fingerprint-Analyse von Pflanzenproben zeigt ihre geographischen Herkunft. Dazu sind neuartige analytische Methoden getestet worden. - Stabile Isotopenanalyse von Stickstoff, Wasserstoff, Kohlenstoff und Sauerstoff haben sich als geeignet für die Unterscheidung ökologischer und konventioneller Pflanzenproben erwiesen, vor allem bei stabilen Isotopen in bestimmten Pflanzenstoffen. - Metabolomic-Profiling kombiniert mit multivariater Statistik können ökologisch und konventionell angebauten Weizen und Tomaten unterscheiden. - Das AuthenticFood Projekt hat zu mehreren neuen Kooperationen und internationalen Projekte geführt, die auf die praktische Umsetzung der neuen Verfahren für die Authentifizierung ausgerichtet sind

CORE Organic pilot project QACCP - presentation at mid-term: QACCP within the whole food chain and their impact on food quality, safety and health.

Presentation of the project with experience from the participants, including main results at mid-term, research ideas, experience with transnational research

Entwicklung der Methode Biokristallisation für Milchproben

This study deals with the question under which circumstances (concerning milk and CuCl2-concentration per picture) and with which variation the method of biocrystallisa-tion is able to distinguish different milk qualities. Milk qualities are UHT- and raw milk as well as milk from the beginning (A-milk) and ending (E-milk) of lactation. A matrix from different mixing ratios showed that milk qualities are best visually differentiated by 350µL milk and 175mg CuCl2 per plate. However there exists a certain variation in repeatedly produced pictures of one quality. Therefore 38% of the A- and E-milk-pictures were sorted out because of technical errors (unusual morphology). With 42% of the pictures the two samples were successfully differentiated by describing the morphological features. With the texture analysis program a significant difference between the samples (p<0,05) was found when analysing selected regions of the picture

Neue Ansätze zur Erfassung ökologischer Lebensmittelqualität

Um den Verbraucher besser zu erreichen, muss neben der Kontrolle auf Einhaltung der Öko-Richtlinien bei Erzeugung und Verarbeitung künftig verstärkt die ökologische Qualität eines Lebensmittels direkt erfasst und kommuniziert werden. Dazu bedarf es wissenschaftlich validierter Methoden

Quality analysis of critical control points within the whole food chain and their impact on food quality, safety and health (QACCP)

The overall objective of the project was to optimise organic production and processing in order to improve food quality and increase health promoting aspects in consumer products. The approach was a chain analysis approach which addressed the link between farm and fork and backwards from fork to farm. The objectives were to test food authenticity on farm level and food quality and health in processing. The carrot was chosen as the model vegetable since it is common for the involved partners from industry and is processed for baby food; hence the results are relevant for other vegetables and organic food in general as well. - Identify and define critical and essential product quality parameters useful to optimise organic food quality - Compare products from different farming practices (conventional and within organic) - Performance of QACCP (Quality Analysis Critical Control Point, similar to HACCP methodology) - Test the impact of the food chain (focusing on processing techniques) on the product quality and safety - Test the impact of organic food on healt

Validierung: Charakterisierte Methoden für klare Fragen

Validation means to proof if a laboratory method is able to answer a question from the customer or not. For validation procedures the question has to be specific to be answered and the method has to be characterised. The growing organic market needs methods which allow the characterisation of the food. Therefore methods have to be developed which reflect the systemic approach in organic agriculture. First of all these methods shall differentiate food products grown and processed organically from those derived from other production processes. Moreover for product oriented quality control the quality criteria and their limits have to be defined within the organic market

Organic Food Claims in Europe

Better regulatory guidelines, improved testing methods, and additional research into product quality criteria are needed to further develop the European organic food market

Vergleichbarkeit von Qualitätsuntersuchungen mit den Bildschaffenden Methoden (Kupferchlorid-Kristallisation)

In der vorliegenden Arbeit wird der wissenschaftliche Ansatz, die Methode zu validieren beschrieben und der Einfluss der Kammerbedingungen auf die Kristallisation systematisch untersucht und statistisch ausgewertet. Die Klimakonditionen haben einen signifikanten Einfluss auf die Streuung der Werte, sowohl innerhalb eines Kammerdurchgangs, als auch im Vergleich zwischen zwei Kammerdurchgängen. Bei der Einstellung der Startfeuchte auf dem Ring variieren die Feuchtenwerte die dafür erreicht werden müssen von Kammer zu Kammer; weitere Untersuchungen werden zeigen, ob dies auf die unterschiedlichen Abstände beim Aufbau der Kammern (bis zu 2 Jahren Differenz) an den einzelnen Orten zurückzuführen ist (Adaption des Werkstoffes). Eine Vergleichbarkeit von Qualitätsuntersuchungen mit den Bildschaffenden Methoden ist aus unserer Sicht möglich, wenn die experimentellen Randbedingungen bekannt und kontrolliert oder gemessen werden können. Die Festlegung der Prozessschritte in normativen Dokumenten und die Verfolgung der gesamten Probensequenz ist möglich und eine weitere Voraussetzung, um Qualitätsuntersuchungen mit den Bildschaffenden Methoden vergleichen zu können. Die hier vorgelegten Untersuchungen zur Methodenrobustheit im Prozessschritt Kristallisation erlauben die Ermittlung der Wiederhol- und Laborpräzision und sind damit Voraussetzung, die Vergleichspräzision mit der Durchführung von Ringversuchen ermitteln zu können. Das Problem einer fehlenden Bezugsnormalen (und damit der Überprüfung der Richtigkeit) bleibt davon unberührt. Die Autoren danken der Firma Eosta, der Iona Stichting, Mrs. und Mr. Kindersley, der Software AG Stiftung und der Triodos Stichting für die finanzielle Unterstützung des Vorhabens